A comer rico y saludable en Navidad y fin de año

¡Hazlo tú mismo! Esta temporada festiva puede ser para chuparse los dedos con estas recetas navideñas. Estas son nuestras tres recomendaciones para cenar delicioso y sano en Navidad y fin de año.

Pescado crujiente con salsa de mantequilla marrón y ensalada de col morada

Este es el plato ideal para los amantes de los frutos del mar, las diferentes texturas y el juego de sabores. Para prepararlo, bate un poco de miel con un ¼ de taza de jugo de limón, dos cucharadas de aceite y una cucharadita de sal.

Agrega col morada (también conocida como repollo morado), manzana verde y cebolla. Deja que se mezclen los sabores y olores mientras cocinas el pescado.  

Sazona los pescados por ambos lados con sal y pimienta y colócalos, con la piel hacia abajo, en un sartén frío. 🐠Cocínalos a fuego medio durante unos cuatro minutos, luego, presiónalos suavemente hasta que la piel comience a crujir. Continúa cocinando (sin presionar) hasta que la piel esté súper crujiente y la carne sea mayormente opaca, ocho a diez minutos en total. Por último, debes voltearlos y  cocinarlos hasta que estén completamente opacos, aproximadamente un minuto. 

Ahora pasamos a cocinar las avellanas con mantequilla durante unos cuatro minutos, a esto se le conoce como mantequilla marrón. Retira del fuego y agrega dos cucharaditas de jugo de limón; sazona la salsa de mantequilla marrón con sal y pimienta. 

Mezcla la ensalada de col morada y sirve todo junto a los filetes de pescado, si quieres, pon un poco de salsa de mantequilla marrón sobre el pescado. ¡Qué manera de empezar estas recomendaciones de recetas navideñas! Mmm deli.😋

Costilla de ternera asada con champiñones e hinojo

Si el pescado no es lo tuyo, ¿qué tal una jugosa carne de ternera?😍Combina cuatro cucharaditas de sal y polvo de champiñones en un recipiente pequeño. Frota la mezcla sobre toda la carne y lleva a la nevera durante un día o hasta tres.

Cuando ya haya pasado el tiempo, saca el asado y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora. Mientras precalientas el horno a 177ºC, pica finamente suficientes hojas de hinojo para sacar seis cucharadas. ¡A mezclar! Combina las hojas, un poco de ajo, romero, hinojo molido, pimiento rojo machacado, ralladura de limón y seis cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Una vez más, frota la mezcla por toda la carne (pero no en los huesos).

Ahora sí, asa la carne por dos o tres horas hasta que la temperatura del asado sea de 51ºC. Luego, pasa la carne a una tabla de cortar y deja reposar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, aumenta la temperatura del horno a 232ºC. 

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¿Recuerdas lo que quedó del primer paso en el recipiente pequeño? Vierte ese líquido en un tazón mediano. (Si es necesario, agrega más aceite hasta alcanzar la mitad del recipiente). 🍄Añade a esto champiñones, hinojo cortado, chalotas (cebolla) y ramas de tomillo.

Revuelve y divide la mezcla de verduras en dos partes para llevarlo a asar, revuelve de vez en cuando, hasta que se vea ligeramente dorado y tierno, entre 20 a 30 minutos. Ahora, tritura en un procesador de alimentos algunos piñones (semilla de la piña), vinagre, una cucharadita de sal y otra de aceite. Sirve las verduras asadas con esta vinagreta. 

Finalmente, corta la carne en rodajas finas y si quieres, decora con más tomillo. Uff, definitivamente estas recetas navideñas están ¡increíbles!🤩

Pollo a la cazadora es la última de estas recetas navideñas

En estas recetas navideñas no puede faltar el pollo, un plato muy saludable y que todos adoran.

¡Empecemos! Sazona el pollo con media cucharadita de sal y pimienta, luego, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina hasta que esté dorado, de tres a cuatro minutos por cada lado. Saca el pollo y déjalo a un lado.

A ese sartén que usaste con el pollo, agrégale champiñones y revuelve ocasionalmente hasta que todo se vea dorado, unos cuatro minutos. Baja a fuego medio y agrega cebolla, pimentón rojo, ajo, romero, una hoja de laurel y cocina hasta que esté tierno, ocho a diez minutos. 🍷Luego, adiciona vino y cocina, mientras revuelves hasta que se reduzca a la mitad, unos tres minutos. En este momento añade tomates (y sus jugos).

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Devuelve el pollo al sartén para que hiervas todo a fuego bajo durante 15 minutos. Agrega col rizada y cocina, cubre todo por 10 a 12 minutos más. Pasado el tiempo, desecha la hoja de laurel y agrega aceitunas y perejil.

¿Quién dijo que no puedes sorprender a los tuyos con tus dotes culinarios? Arriésgate y vive una época festiva totalmente diferente. Tal vez llegó la hora de crear una nueva tradición en tu hogar y en los próximos años preparen alguna de estas recetas navideñas. ¡Ah! Y recuerda que cuando se trata de nutrición, en el blog de DoctorAkí pensamos en tus pequeños y en ti.

Publicado originalmente en noviembre de 2019.

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Redacción DoctorAkí

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